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2012.08.02

ゴーヤーの醤油麹きのこ和え

ゴーヤーの醤油麹きのこ和え

苦みのあるゴーヤーを旨味食材で和えました

2012.08.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ゴーヤー 1/4本
塩麹蒸し鶏(塩麹でマリネした鶏むね肉) 60g
醤油麹きのこ 大さじ3
醤油麹 小さじ1
■※醤油麹きのこ※
椎茸・しめじ・えのき茸・舞茸など 各1パックずつ
醤油麹 大さじ3前後

作り方

1ゴーヤーの下処理

ゴーヤーは縦割りにし、綿を綺麗に取り除き、3mm程度の厚さにスライスする 塩を降って軽く揉んだら、熱湯でさっと茹でる

2合える

1のゴーヤーと、裂いた蒸し鶏、醤油麹きのこ、醤油麹を混ぜ合わせて完成

3※醤油こうじきのこの作り方※

キノコ類は石づきを切り落としたら食べやすい大きさに刻み、熱湯で1分茹でる。 水気を切り熱いうちに醤油麹をまぶしたら、冷蔵庫で保存する。1日漬けたら食べられる。

お料理のポイント

ゴーヤーは塩で揉んでから茹でると苦みがより抜けます

コメント

お酒の肴にぴったりですね!

きのこ大好きですっ。
醤油麹きのこは、どんなきのこでも
大丈夫なのでしょうか φ(・ω・。)
パパッと出来てうれしい一品ですね~。

>えいちょんさんへ
日本酒に合いそうですね♪


>hachiさんへ
醤油麹きのこの作り方も追記しました(*^_^*)
なんのきのこでも合いますよ~♪

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