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- ゴーヤと豆のファラフェル
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人前）
| 乾燥ひよこ豆 | 1カップ |
|---|---|
| ゴーヤ | 1/2本 |
| オリーブオイル(揚げ油) | 適量 |
| 盛り付けの時に添える野菜 | 適量 |
| ■ファラフェルの調味料 | |
| 塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| 刻んだパセリ | 小匙2 |
| コリアンダーパウダー(お好みで) | 小匙1 |
| ■ヨーグルトソース | |
| 無糖ヨーグルト | 100g |
| 塩 | 適量 |
| レモン汁 | 小匙1 |
| クミンパウダー | 適量 |
| すりおろしたゴーヤ(緑の部分) | 小匙1 |
| 微塵切りのアサツキ | 小匙2 |
作り方
1下準備
ひよこ豆は水で洗い、一晩(8時間以上)水に浸けておく。ゴーヤは、洗った後に塩で板ずりをして丁寧に種をとり、スライスして塩もみしておく。
2ファラフェルのタネを作る
絞ったゴーヤ、水切りしたひよこ豆、ファラフェルの調味料をフードプロセッサーに入れる。おからくらいの硬さのペースト状になったら、手のひらで直径2センチくらいの団子状に丸める。
3ヨーグルトソースを作る
ヨーグルトソースの材料を全て混ぜ、食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。※調味料を混ぜる前にヨーグルトの水切りをしておくと、チーズのような濃厚な味になります。
4ファラフェルを揚げる
熱したオリーブオイルで<2>をじっくり揚げる。※美味さのコツは、上質なエクストラバージンオリーブオイルを使うこと。
5盛り付け
皿に、ファラフェル、ヨーグルトソース、飾りの野菜を添えて、召し上がれ!
お料理のポイント
ファラフェルを揚げる時は、じっくり時間をかけないと形が崩れやすくなります。表面の色がきつね色になるまで、触らず我慢！ゴーヤのワタは、我家では種を抜いて食べてます。でーじまーさんどー！
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まーさんレポート
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コメント
ファラフェル。中東のコロッケの事を言うのですね～ (ノ▽≦*)
お豆がいっぱいで、とっても美味しそうですっ。
揚げ方のポイントも詳しく書いて頂いて、とっても助かります～。
hachiさん> コメントありがとうございます!
平たいハンバーグ形にしたら、フライパンでも揚げられますよ～♪
豆を茹でなくていいので簡単だし、パンに挟んでも美味しく食べられて便利です☆
かわいいファラフェルですね。僕も好きです。東京じゃ食べる機会なかなかないから、そろそろ自分で作ろうかな^^
ソムリエHさん> ファラフェル好きの方からのコメント、嬉しいです!
Hさんは、ソムリエさんでしょうか?スパイシーなワインとも合いそうですね～。
パリに行ったらマレで必ず食べます。はい、東京でソムリエをやっています。チーズプロフェッショナルでもあります。ハーブアドバイザーも面白そうですね!今、ちょうどボタニカルに興味があります。
最近お豆にハマっていて、大豆や金時豆でコロッケなど作っていました。ゴーヤを入れたら夏向きで、ヨーグルトソースでさっぱりいただけそうですね!
さっそく作ってみたいと思います(*^_^*)
ソムリエHさん> そうでしたか。私もマレで食べたことがあります。
ハーブは種類が多過ぎて一生勉強ですが、香と味の幅が広がって楽しいですよ～♪
まかひろさん> ありがとうございます!大豆や金時豆のコロッケも美味しそうですね!
パセリとコリアンダーを入れるとグッと味がしまるので、ぜひお試し下さいね☆
ファラフェル、選ばれましたね！おめでとうございます！
olive*mio 様
こんにちは！
おきレシスタッフよりお知らせです。
ご参加いただきましたレシピコンテストにて本レシピが「特別協賛賞」を受賞されております。
賞品の発送に関しましてメールでもご連絡しておりますがご返答が未だのようです。
ご返答をお待ちしております！
info@okireci.net
小麦粉も卵も使用しないでできるレシピは良いですね♪
色々な調味料を使用しており、とても興味があります！
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