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2012.08.04

ゴーヤピクルスの豚肉巻!酢っぱ辛い味

ゴーヤピクルスの豚肉巻!酢っぱ辛い味

バルサミコ酢と醤油で香ばしく仕上ました!

2012.08.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤ 20cm
豚ロース肉 200g
青しそ 4~5枚
■ピクルス液
1/2カップ
1/2カップ
生姜スライス 4~5枚
赤唐辛子 2個
■仕上げ調味料
塩(下味用) 適量
クミン 適量
小麦粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
醤油 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1
大さじ3
少々
胡椒 適量

作り方

1ゴーヤピクスルを作る

ゴーヤを横1cm、縦20cmに切りそろえる。ピクスル液の材料をすべて鍋に入れて、一度沸騰したらゴーヤを入れ、1~2分火を通し、ゴーヤの色が変わってきたら火を止めて冷ます。

2肉を巻く

豚のロース肉を2~3枚程度少し重なるように広げて、塩、クミンを表側のみにまんべんなくふりかける。ゴーヤピクスルを肉の端から2本、少し押し付けるように巻く。

3肉を焼く

小麦粉をふりはたき、フライパンにオリーブオイルを引いて、肉のつなぎ目の部分を下にして焼き付けていく。少し焦げ目がついたら返して両面を焼く。

4仕上げ

バルサミコ酢、醤油、水、コンソメで合わせ調味料を作り、フライパンにそそぎ入れ、肉にたれを絡めるようにしながら水分が無くなるまで煮詰める。塩少々、胡椒をたっぷりまぶす。

5盛り付け

青しそをひいて盛り付ける。ゴーヤの輪切りを飾る。

お料理のポイント

肉はギュッと巻くことがポイント。形よく仕上がります。お肉は焦げやすいので、中火の弱火くらいでしっかり火を通してください。中に巻くゴーヤは、酸味が苦手な方は1本にしても。青しそに巻いて食べてもおいしい。

コメント

しっかりしたお味で、美味しそうです☆
ご飯が何杯でもおかわりできそうです~。
たしかにっ。しそを巻いても美味しそうです (ノ▽≦*)

私もご飯大好きなので❤そういって頂けると嬉しいです。この料理のイメージはマックのハンバーガーです、なんとなくどこか懐かしい味かな?コメントありがとうございます。

ゴーヤーのピクルスおいしそうですね(*^_^*)

ナイスなアイディアです、やってみたいと思います☆

ゴーヤーのピクルスの酸っぱさが爽やかに豚肉をひきたててくれそうでおいしそう!

gonzalesueさん

料理コメントありがとうございます。本当にそんな感じなんですよ(*゜▽゜*)嬉しいです♡

まめさん

ありがとうございます!苦味がまろやかになって食べやすいんですよ(*^_^*)やってみたいって言っていただけてとても嬉しいです。

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