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- ゴーヤと茄子の揚げ浸し
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人前）
| ゴーヤ | 1本 |
|---|---|
| 茄子 | 1本 |
| 胡麻油(揚げ油) | 適量 |
| ↓ トッピング(薬味) | |
| 茗荷 | 1/2個 |
| 葱(みじん切り) | 少々 |
| 刻み生姜(お好みで) | |
| ■揚げ浸しのタレ(麺つゆでもOK) | |
| 醤油 | 大1 |
| 琉球もろみ酢(もしくは、お酢+味醂) | 大1 |
| 鰹出汁の素 | 適量 |
| 水 | 大1 |
作り方
1揚げ浸しのタレを作る
鍋に揚げ浸しのタレの材料を入れ、火にかける。(揚げ浸しのタレは、薄めた麺つゆで代用できます)
2素材の下準備
洗った茄子は、水気を拭き、適当な大きさに切る。皮の表面にナイフで縦横の切り込みを入れ、味が染みやすくしておく。洗ったゴーヤは、板ずりして種を取り水気を拭き、茄子と同じくらいの大きさに切る。
3揚げて浸す
熱した揚げ油に(2)のゴーヤと茄子を入れて素揚げする。表面の色が変わり中まで火が通ったら、バットにのせて油を切り、熱いうちにタレに浸ける。
4飾り付け
皿に(3)を盛り付け、薬味をのせる。(茗荷や葱以外でも、大葉や鷹の爪などを加えても美味しいです♪)一度冷やした方が、味がしみ込んで美味しくなります。
お料理のポイント
揚げた後に油を切ること。油を切ったら熱いうちにタレに浸けること。ゴーヤのワタは揚げると美味しいので、ぜひお試しあれ。タレの代わりに麺つゆを使うと５分で出来るので、簡単＆便利です☆
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まーさんレポート
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コメント
olive*mioさん、こんにちは!
身体によさそーなレシピ^^。
ゴーヤーのわたにも注目してるとは最高です。
kacchonさん> ありがとうございます!
料理が面倒な時によくソーメンにのせて食べてます。
ワタはおいしいですねー。緑のところより好きです♪
今日、改めて観ると、mioさんの料理は全般的に好きです。美味しいの観点が似てる気がします^^
ソムリエHさん> わ、ありがとうございます。励みになります♪ 来月は色々アップしたいです!
タレが染みこんで
とっても美味しそうですね＾＾
琉球もろみ酢は
すっごくカラダに良さそうです♪
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