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2012.08.04

ゴーヤと茄子の揚げ浸し

ゴーヤと茄子の揚げ浸し

ご飯や素麺にのせたり、お酒のお供にどうぞ

2012.08.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤ 1本
茄子 1本
胡麻油(揚げ油) 適量
↓ トッピング(薬味)
茗荷 1/2個
葱(みじん切り) 少々
刻み生姜(お好みで)
■揚げ浸しのタレ(麺つゆでもOK)
醤油 大1
琉球もろみ酢(もしくは、お酢+味醂) 大1
鰹出汁の素 適量
大1

作り方

1揚げ浸しのタレを作る

鍋に揚げ浸しのタレの材料を入れ、火にかける。(揚げ浸しのタレは、薄めた麺つゆで代用できます)

2素材の下準備

洗った茄子は、水気を拭き、適当な大きさに切る。皮の表面にナイフで縦横の切り込みを入れ、味が染みやすくしておく。洗ったゴーヤは、板ずりして種を取り水気を拭き、茄子と同じくらいの大きさに切る。

3揚げて浸す

熱した揚げ油に(2)のゴーヤと茄子を入れて素揚げする。表面の色が変わり中まで火が通ったら、バットにのせて油を切り、熱いうちにタレに浸ける。

4飾り付け

皿に(3)を盛り付け、薬味をのせる。(茗荷や葱以外でも、大葉や鷹の爪などを加えても美味しいです♪)一度冷やした方が、味がしみ込んで美味しくなります。

お料理のポイント

揚げた後に油を切ること。油を切ったら熱いうちにタレに浸けること。ゴーヤのワタは揚げると美味しいので、ぜひお試しあれ。タレの代わりに麺つゆを使うと5分で出来るので、簡単&便利です☆

コメント

olive*mioさん、こんにちは!
身体によさそーなレシピ^^。
ゴーヤーのわたにも注目してるとは最高です。

kacchonさん> ありがとうございます!
料理が面倒な時によくソーメンにのせて食べてます。
ワタはおいしいですねー。緑のところより好きです♪

今日、改めて観ると、mioさんの料理は全般的に好きです。美味しいの観点が似てる気がします^^

ソムリエHさん> わ、ありがとうございます。励みになります♪ 来月は色々アップしたいです!

タレが染みこんで
とっても美味しそうですね^^
琉球もろみ酢は
すっごくカラダに良さそうです♪

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