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2012.08.05

ゴーヤーのパションショー

ゴーヤーのパションショー

♡情熱的な苦味と甘みのマリアージュ♡

2012.08.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人前

ゴーヤー (ワタの部分も!) 100g
パッションフルーツ 2個
すし酢 50ml
50ml
白ワイン 100ml
砂糖 大さじ1

作り方

1ゴーヤーハート♡を作る

ゴーヤーを薄くスライスし、ハート型の型抜きでワタの部分をくり抜く。(ワタのハートは、ラップして冷蔵庫に保管)ゴーヤーの部分は、お湯でさっと湯がいてザルにあげ、水気をきる。

2ゴーヤーピクルスを作る

お鍋にすし酢とお水を入れ、一度沸騰させた後、あら熱を取る。このすし酢液にゴーヤーを漬けて、冷蔵庫で一晩ねかせる。

3パッション・ワインソースを作る

お鍋に白ワインを入れ、沸騰させてアルコールをとばす。砂糖を加えて、溶かす。あら熱がとれたら、パッションフルーツの実と種をあわせる。

4マリアージュ(盛り付け)

パッション・ワインソースをお皿にひいて、一晩漬けておいたゴーヤーとハート型にくり抜いたワタを盛り付けて、できあがり。ワタと種は、生で食べても超美味しいですよ!ビタミンCも豊富です。

お料理のポイント

使い残しのゴーヤーを一晩ピクルスにするだけで、次の日の前菜に早変わりしますよ。パッション・ワインソースとの相性もvery goodです。
Happy Marriage!

コメント

Ohinaさん、ちょー可愛いですね。心があたたまる素敵な料理です。感動しました。
誕生日に歳の数だけ入れるとかいいですね。

akiueさん、コメントありがとうございました。誕生日のアイディア、very goodです!ワタ♡は生ですが、ちょうど良いほろ苦さですよ。

パッションフルーツってところが素敵ですね。時間があれば、ワタもビーツでピンクに染めてデザインしてみたいです。

ソムリエHさん、ピンクのワタ、great ideaです。ゴーヤーをピクルスにしている間にワタに色が「漬け」られます。今度やってみますね。Thank you!

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