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- マグロの麻婆豆腐
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| まぐろの切り落とし | 200g |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 2パック |
| 長ネギ | 1本 |
| ニンニク | 1かけ |
| 生姜 | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ■A | |
| 甜麵醤(テンメンジャン) | 大さじ1 |
| 赤味噌 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 15g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 100cc |
作り方
1具材の準備
長ネギ・ニンニク・生姜はみじん切りにする。豆腐は、1～2cmの角切りにし沸騰したお湯の中へ入れて温める(手順3まで鍋の中から取り出さないこと)。まぐろは細かく切る。
2炒める
鍋に油と豆板醤を入れて火にかけ、香りと辛味を引き出す。続いて生姜・ニンニクを加えしっかりと炒め、まぐろを入れて手早くパラパラになるようにほぐしながら炒める。
3味付けする
Aの調味料は合わせておいて、手順2に加える。ひと煮立ちしたら、湯切りした豆腐と長ネギの白い部分を加える。再びグツグツ煮立ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
4仕上げる
仕上げにごま油と長ネギの青い部分を入れたら出来上がり♪
お料理のポイント
豆腐は調味料と和えるまで温めておき、和える前に湯切りします（豆腐が煮崩れをしにくくなります）まぐろはお肉の食感とそっくりですよ!!
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