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2012.08.17

マグロの麻婆豆腐

マグロの麻婆豆腐

お肉のようなお魚に、びっくり!!

2012.08.17
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

まぐろの切り落とし 200g
絹ごし豆腐 2パック
長ネギ 1本
ニンニク 1かけ
生姜 1かけ
豆板醤 小さじ1
大さじ2
ごま油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
■A
甜麵醤(テンメンジャン) 大さじ1
赤味噌 大さじ1
鶏がらスープの素 15g
大さじ2
100cc

作り方

1具材の準備

長ネギ・ニンニク・生姜はみじん切りにする。豆腐は、1~2cmの角切りにし沸騰したお湯の中へ入れて温める(手順3まで鍋の中から取り出さないこと)。まぐろは細かく切る。

2炒める

鍋に油と豆板醤を入れて火にかけ、香りと辛味を引き出す。続いて生姜・ニンニクを加えしっかりと炒め、まぐろを入れて手早くパラパラになるようにほぐしながら炒める。

3味付けする

Aの調味料は合わせておいて、手順2に加える。ひと煮立ちしたら、湯切りした豆腐と長ネギの白い部分を加える。再びグツグツ煮立ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

4仕上げる

仕上げにごま油と長ネギの青い部分を入れたら出来上がり♪

お料理のポイント

豆腐は調味料と和えるまで温めておき、和える前に湯切りします(豆腐が煮崩れをしにくくなります)まぐろはお肉の食感とそっくりですよ!!

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おきレシブック45号掲載