冷やし沖縄そば [ID:4497]

沖縄そばは、湯通しして油抜きをし、水でさっと洗って冷やす。

豚肉は、70度のお湯で茹で、熱いうちに塩とピパーツで味をつけて冷ましておく。丸かまぼこは、斜め切りにする。

島ベビーは、洗ってしっかりと水気を切る。

出し汁に薄口醤油と塩で味を整え 冷蔵庫で冷やしておく。

丼に沖縄そばを入れてよく冷やした出し汁をかけ、その上に、味付けした豚肉・丸かまぼこ、盛り付ける寸前に塩・こしょうしオリーブで合えた島ベビーも乗せて仕上げる。