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2012.10.03

島かぼちゃタタン

島かぼちゃタタン

タルトタタン風デザート

2012.10.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 8切れ

島かぼちゃ 600
100
ショ糖1 30
はちみつ こさじ
バター無塩1 15
シナモン ひとふり
少々
バター無塩2 60
たまご 60
小麦粉 50
アーモンドパウダー 10
ピーナッツ 5粒
ショ糖2 15
パイシート 2枚
砂糖(ヨーグルトについている砂糖) 2袋

作り方

1かぼちゃのからめりぜ

皮をむいて一口大に切ったかぼちゃを10分ほど煮る 水分がなくなってきたら砂糖塩シナモンバター1を入れる鍋肌が茶色くいろづいてきたら火からはなす。

2ケーキ生地を作る

バター卵小麦粉等でパウンドケーキの生地を作る。

3焼く

パウンドケーキの型にバター分量外を塗り同じくヨーグルトについてる砂糖をまぶしておく。 冷ましたかぼちゃのカラメル煮をならしながら型に詰める。ケーキ生地を流して、軽くローストして砕いたピーナッツをまぶす。冷凍パイシートで蓋をし、分量外の卵をぬり、160度45分焼く

4盛り付ける

荒熱が取れたら型から外して冷やす。 かぼちゃを上、パイを下にしてかぼちゃの上にヨーグルトの砂糖をふりかけバーナーであぶってクレームブリュレのように砂糖が焦げたパリパリ感を出す。 皿にもったらバニラアイスクリームを添えて

お料理のポイント

表面のパリパリ感 本来は島にんじんをコンポートしてタンカンのジャムと一緒に作るのですが、10月上旬では入手できないのでかぼちゃで作成

コメント

鷹羽さん、しまかぼちゃどこで手に入れたんですが?ちょーにっちですよね!それ!!

タルトタタン☆
初めて聞きましたぁ。
表面のパリパリ感と中のカボチャのしっとり感が合いそうですね~。
とっっっても、美味しそうです♪

宜野湾の大山ファーマーズマーケットで入手しました!パリパリのコツはちゃんと冷やすことと砂糖(解けやすいヨーグルトのがベスト)をたっぷりっすよ

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