島かぼちゃとバナナの手包みタルト

天板にオーブンシートを敷いておく。タルト生地の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。フィリングの薄力粉もふるっておく。バターは室温に戻す。オーブンは180℃に予熱しておく。

かぼちゃは種と皮を取り除きひと口サイズに切る。バナナ1/３本はトッピング用に５ｍｍ厚さの輪切りにする。

切ったかぼちゃを鍋に入れひたひたの水と一緒に火にかける。柔らかくなったらきび砂糖、バナナをちぎりながら加えて、かきませながら水気を飛ばす。いったん火を止めてバター、薄力粉、シナモンの順に混ぜ、牛乳と溶き卵を合わせたものを少しずつ加えてよく混ぜる。弱火にかけながら絶えず混ぜて、ぽってりしてきたらお皿などに取り出しラップをぴっちりかぶせて冷ましておく。

ボウルにバターと塩、きび砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。ふるった粉類を加えてゴムべらで切るように混ぜる。なじんできたら手で練ってひとつにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる（粉っぽくても練るとちゃんとまとまります）。

打ち粉を少しふったまな板や台の上でタルト生地を３ｍｍ厚さの直径１８ｃｍくらいの円形に伸ばす。周りを２～３ｃｍほど空け、フィリングをのせて広げる。輪切りにしたバナナを上に並べ、端の生地をひだをよせるように内側に曲げる。

180℃のオーブンで２５～30分ほど焼く。