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2012.11.03

グルクンのチリソース

グルクンのチリソース

サクッとしたグルクンとピリ辛の甘酢ソース

2012.11.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3~4人分

グルクン(三枚おろし) 300g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 3個
少々
揚げ油 適量
■衣
小麦粉 40g
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ1
80ml
■チリソース
生姜・にんにく(みじん切り) 少々
豆板醤 小さじ11/2~2
☆ケチャップ 大さじ4
☆酒 大さじ11/2
☆酢 大さじ1
☆砂糖 小さじ2
☆醤油 小さじ2
☆水 150ml
■水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ2
小さじ4

作り方

1下準備

チリソースの☆が付いてる材料は混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉の材料も混ぜ合わせておく。

2具材の下ごしらえ

グルクンはひと口大に切り薄く塩をふる。ピーマンは縦半分に切って種を除き、2cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは横半分にして2cm幅に切る。

3グルクンを揚げる

衣の材料すべてを混ぜ合わせ、切ったグルクンにつける。フライパンに多めの油(2~3cmくらい)を熱して衣をまとわせたグルクンを入れ、揚げる。カリッとしてきたら取り出して油を切っておく。

4野菜を炒める

きれいにしたフライパンに油を少しひいて玉ねぎ、ピーマンをさっと炒める。塩を少しふったら一度取り出しておく。

5チリソースを作る

フライパンに油を少しひいてみじん切りにした生姜、にんにく、豆板醤を炒める。香りが立ってきたら混ぜ合わせておいたソースの材料を加えて火を強め、沸騰させる。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけたら火を止める。

6仕上げ

出来上がったソースに炒めた野菜と揚げ焼きにしたグルクンを加えてざっくり和える。器に盛って完成。

お料理のポイント

一気に仕上げちゃうので調味料はあらかじめ準備しておくことです。もっと辛い方がいい場合は豆板醤をもっと増やすといいと思います。

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