パパイヤチャンプルー

青パパイヤは皮を剥き縦二つに切ります。中の種を取りしりしりします。しりしりは、おろし金のセットについてくる千切り用の器具でおこないます。 水にさらしておきます。

豚バラの薄切りをフライパンで炒めます。じっくり炒めてカリッとさせたら出てきた油を残し肉だけ取り出しておきます。 そのフライパンに５センチ位に切ったニラ、1のパパイヤを水切りしたものを加え炒めます

パパイヤとニラを取り出し、今度は木綿豆腐を切って炒めます。足りなければここで油を加えてください。豆腐をじっくり加熱したら、取り出しておいた豚バラ、パパイヤなどをフライパンに戻します。醤油、みりん、鰹節を加え加熱しながらフライパンを振って混ぜ合わせます。豆腐があまり崩れないようにします。お皿に盛って完成です。