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2012.11.15

美ら島野菜の太陽カレー

美ら島野菜の太陽カレー

沖縄の元気野菜でちゃ~がんじゅ~

2012.11.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

■カレーソース
(1)オニオン 15g
(1)島らっきょう 15g
(1)ニンニク 3g
(1)しょうが 3g
オリーブ油 適量
コショー 適量
ヨーグルト 12g
(2)クミン 2g
(2)パプリカ 2g
(2)ガラムマサラ 2g
(2)ターメリック 2g
(2)カイエンヌペッパー 2g
(2)トマトピューレ 20g
水(ブイヨン) 40g
10g
島らっきょう 5g
■パパイヤピューレ
パパイヤ 30g
ウッチン 適量
オニオン 適量
ポテト 適量
■紅芋ピューレ
紅芋 30g
牛乳 適量
生クリーム 適量
■島人参ピューレ
島人参 30g
クリームチーズ 適量
牛乳 適量
生クリーム 適量
■(他)材料
古代米 100g
ウッチンライス 100g
シマナー 50g
トマトソース 30g
カボチャ(チップ) 5g
ハンダマ 10g
タイム 適量
ローズマリー 適量
プチトマト 適量
セルフィーユ 適量
エディブルフラワー 適量
パン粉 適量
適量

作り方

1手順1

オリーブオイルを熱し、(1)を炒める。 (2)を入れソテーしトマトピューレ、水(チキンブイヨン)を加え塩、コショーで味を整える。仕上げにヨーグルトを加える。

2手順2

島らっきょうを水と牛乳で煮る。ミキサーでピューレにする。

3手順3

古代米を白米を合わせ炊く。 オニオン、島人参をオリーブオイルでソテー。米、ブイヨン、ウッチンパウダーを入れウッチンライスをつくる。

4手順4

パパイヤ、オニオンをソテーし、ウッチンパウダー、ブイヨン、ポテトを入れ煮る。ミキサーでピューレにする。

5手順5

紅芋は蒸し、牛乳、生クリームで合わす。

6手順6

島人参は、バターでソテー、牛乳で煮る。ミキサーで回し、冷えたら生クリーム、クリームチーズで合わす。

7手順7

シマナーはボイル(葉を残し他はピューレにする。)

8手順8

ハンダマは酢水で茹で色素を取り、ジュレドレッシングにする。(ミニサラダ)

9手順9

ウッチンライス、島人参のクリームチーズを入れ、パン粉をつけ揚げる。

10手順10

古代米をシマナーで包む。 それぞれを組合せ盛り付ける。

コメント

パレットに色とりどりで、
もう、芸術品ですねぇ~ (o´д`o)

太陽をイメージでき、南国を思わせる彩りですね!素晴らしいです☆
食べるのがもったいない気もします♪

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