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- ニガナの手打ちトルテッリーニ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ■ニガナペースト | |
|---|---|
| ニガナ | 200g |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ■ニガナソース | |
| ニガナペースト | 大さじ1 |
| リコッタチーズ | 200g |
| ■ニガナトルテッリーニ | |
| ニガナペースト | 大さじ2 |
| 強力粉 | 185g |
| 薄力粉 | 185g |
| 全卵 | 3ケ |
| ■スーチカーのクリームソース | |
| スーチカー | 100g |
| 生クリーム | 100cc |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 塩・コショウ | 適量 |
作り方
1ニガナペースト
ニガナを塩茹でし、水を切りオリーブオイルと共にミキサーで回す。
2ニガナペースト
塩を加えて味をととのえる。
3ニガナトルテッリーニ
強力粉、薄力粉をふるいにかけ、ボールに移し、真中にくぼみを作り土手を作る。
4ニガナトルテッリーニ
くぼみに全卵、ニガナソース、塩を入れ、フォークで土手を少しずつくずしながら合わせる。 全てそぼろ状になったら手でこねるように合わせる。
5ニガナトルテッリーニ
リードペーパーをぬらし、生地にかぶせラップをして1晩ねかせる。
6ニガナトルテッリーニ
ねかせた生地を打ち粉をしながら伸ばし、５ｃｍの正方形に切る。
7ニガナトルテッリーニ
中にニガナペースト・リコッタチーズを入れて形をととのえて茹でておきます。
8スーチカーのクリームソース
鍋にスーチカー・生クリーム・粉チーズを入れて焦がさないように気をつけ、塩こしょうで味を整える。
9仕上げ
器にトルテッリーニを盛り付けたらスーチカーのクリームソースをかけて、上にトマトを飾れば完成。
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