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- 島かぼちゃパンケーキ アセロラゼリー添え
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ■かぼちゃのクレープ 8人前 | |
|---|---|
| 卵 | １P/S |
| 小麦粉 | 50g |
| 島かぼちゃ | 100g |
| 牛乳 | 30㏄ |
| 溶かしバター | 10g |
| ■マヨネーズマリネ 8人前 | |
| 卵黄 | １P/S |
| サラダ油 | 200㏄ |
| 白ワインビネガー | 20㏄ |
| 塩・こしょう | 適 |
| グラニュー糖 | 適 |
| 人参 | 15g |
| タマネギ | 15g |
| ムキエビ 41/50 | ８P/S |
| 卵白（メレンゲ） | １P/S |
| ホタテ貝柱 | ４P/S |
| ■サラダ 1人前 | |
| メランジェサラダ | 10g |
| ピンクペッパー | 5粒 |
| フレンチドレ | 適 |
| ハーブ | 適 |
| ■アセロラジュレ 15人前 | |
| アセロラジュース市販 | 150㏄ |
| 水 | 50㏄ |
| 板ゼラチン | 6g |
作り方
1かぼちゃクレープ
材料を全てまぜてよくかきまぜる。
2マヨネーズマリネ
卵黄とビネガーをまぜ、分離しないように、サラダ油を少しづつ加えてマヨネーズを作る。
3マヨネーズマリネ
塩・こしょう・砂糖で味をととのえて、人参・オニオンをスライスし、そのまま加えて完成
4マヨネーズマリネ
ホタテはフライパンで火を通し、1/2カットしてマリネする。
5マヨネーズマリネ
エビは、マヨネーズを作る際に残る卵白をメレンゲ状にして、エビをからめてフライし、マリネする。
6アセロラゼリー
アセロラジュースと水をナベに入れて一度沸かし、水でもどした板ゼラチンを加えてバットに入れて冷やし固める。
適度な大きさにカットして完成。
7盛り付け
皿に盛り付けて完成です。
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