パパイヤと大根のハンダマ漬け [ID:4950]

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パパイヤと大根がきれいなハンダマ色に・・

わこ
[2012-11-29 19:41:29]

調理時間：	60分	カロリー：	— Kcal

材料（2皿分）

ハンダマは、酢を数滴入れたお湯でさっと茹で、冷ましておく。大根は皮をむき食べやすい大きさに切る。パパイヤも皮をむき、薄くスライスし、塩水にさらす。

ジッパー付きの袋に、塩、砂糖、酢を入れ、下ごしらえしたハンダマ、大根、パパイヤも加え、時々返しながら冷蔵庫で1日ほど漬け込む。

島人参をあられ切りにし薄めためんつゆで煮る。火が通ったら取り出し、同様にエビも火を通し、食べやすい大きさに切る。漬けたハンダマをみじん切りにし、酢飯にハンダマ・島人参・エビを混ぜ合わせ、一口大に丸める。

ハンダマは酢を使うことで色が鮮やかになります。