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2012.11.29

パパイヤと大根のハンダマ漬け

パパイヤと大根のハンダマ漬け

パパイヤと大根がきれいなハンダマ色に・・

2012.11.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2皿分

■漬物
ハンダマ 50g
大根 100g
パパイヤ 50g
5g
砂糖 50g
60CC
■一口ちらし寿司
漬けたハンダマ 適量
酢飯 ご飯茶碗1杯
島人参 適量
エビ 4尾
下味用の薄めためんつゆ 100CC

作り方

1下ごしらえ

ハンダマは、酢を数滴入れたお湯でさっと茹で、冷ましておく。 大根は皮をむき食べやすい大きさに切る。 パパイヤも皮をむき、薄くスライスし、塩水にさらす。

2漬ける

ジッパー付きの袋に、塩、砂糖、酢を入れ、下ごしらえしたハンダマ、大根、パパイヤも加え、時々返しながら冷蔵庫で1日ほど漬け込む。

3一口ちらし寿司

島人参をあられ切りにし薄めためんつゆで煮る。 火が通ったら取り出し、同様にエビも火を通し、食べやすい大きさに切る。 漬けたハンダマをみじん切りにし、酢飯にハンダマ・島人参・エビを混ぜ合わせ、一口大に丸める。

お料理のポイント

ハンダマは酢を使うことで色が鮮やかになります。

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