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島野菜のオードブル

1819 | by ホマレ
[2012-11-30 20:56:40]

島野菜で数種類のオードブルを楽しめる

材料

■サーモンとパパヤのタルタルとスズキとパパヤのタルタル
サーモン 8g
島パパイヤ 5g
玉ねぎ 5g
スズキ 8g
アボカド 5g
レモン汁 1/2個
小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
■人参のマリネ
島人参 10g
人参 7g
ゴーヤ 7g
小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
こしょう 小さじ1
■かぼちゃのムース
島かぼちゃ 8g
しゃがいも 5g
生クリーム 10cc
小さじ1
こしょう 小さじ1

作りかた

1. サーモンとパパイヤのタルタル1
サーモンとパパイヤを5ミリ角に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。

2. サーモンとパパイヤのタルタル2
材料を切ったらサーモン、パパヤ、玉ねぎをマヨネーズで和え、塩とレモン汁で味をととのえる。

3. スズキとパパイヤのタルタル
サーモンのタルタル同様に材料を切り、マヨネーズで和え、塩とレモン汁で仕上げる。

4. 島人参のマリネ
島人参とその他の野菜をマッチ棒の形に切り、塩、オリーブオイル、白ワインビネガーでマリネ液を作り、それに漬けておく。しばらくたったら塩・こしょうで味を整える。

5. カボチャのムース1
カボチャを火入れし柔らかくなったら裏ごしする。

6. カボチャのムース2
硬さを調整するためにふかしたジャガイモを少し加えミキサーで混ぜる。混ぜたら生クリームを加え少しゆるくしたら最後に塩こしょうで味を整える。

コメント (1)

これでいいのかな?皆に疑われているよ!

by harusa-yu-
[2012-12-29 00:39:08]

まーさんレポート (0)

※レポートはありません。

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