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2012.12.06

アーサとこんがりチーズのベーグル

アーサとこんがりチーズのベーグル

むっちむち!アーサとチーズが香ばしい

2012.12.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5個分

☆強力粉 300g
☆砂糖 15g
☆塩 3g
☆ドライイースト 3g
アーサ 10g
ぬるま湯 185ml
■トッピング
ピザ用チーズ 適量

作り方

1下準備

ぬるま湯は指を入れてみてほんのり温かいくらい。 ぬるま湯にアーサを入れてふやかしておく。

2生地をこねる

ボウルに☆の材料を入れて手で混ぜてなじませる。アーサをふやかしたぬるま湯を注ぎ、ボウルの底に押しつけるようにこねる。ひとつにまとまったら、さらに7~10分ほどこねる(台や大きめのまな板の上がこねやすいです)。生地の表面がなめらかになってきたらOK。

3分割・ベンチタイム

こねたら、生地を包丁やカードで4等分にして底を集めるように丸める。乾燥しないように上からボウルをかぶせて15分ほど休ませる。

4形成

とじ目を下にしたまま、綿棒で生地を楕円形に伸ばす。裏返して長い方を手前にして、きつく巻いていく。とじ目は指でしっかりつまんで閉じる。18cmくらいの長さになるように手で転がして伸ばす。片方の端を手のひらでつぶし、もう一方の端を包みこんでくっつける。とじ目は指でつまんでしっかり閉じる(ドーナツみたいな形です)。

5発酵させる

オーブンシートを敷いた天板に形成した生地を並べる。乾燥しないようにラップやビニールで覆って、暖かい所で30分ほど発酵させる。

6茹でる

フライパンや鍋にお湯を沸かして、砂糖orはちみつを大さじ2~3ほど加える(お砂糖を加えると焼き上がりにつやが出ます)。弱火にして(沸騰させないこと)発酵させたベーグルを入れ、片面各30秒ずつ茹でる。

7焼成

茹でたらオーブンシートを敷いた天板に並べなおす。ピザ用チーズを上にのせ、200℃に予熱したオーブンで15~20分ほど焼く(しわになっちゃうことがあるので、茹でたらなるべくすぐに焼いてください)。

お料理のポイント

ベーグルを茹でるの面白いです(^-^)
茹で時間を長めにするとよりむっちりします。
発酵を長めにするとふんわりめのベーグルになりますよ。
好みで粗びき黒胡椒をトッピングしても。

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