- レシピを探す
- ヨーグルト
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 牛乳 | 1リットル |
|---|---|
| 砂糖 | 800g |
| プレーンヨーグルト | 100g |
作り方
牛乳に、分量の砂糖を加えて 40度まで温める。鍋を火からおろし、プレーンヨーグルトをよく混ぜる。
発酵は、35～ 38度で 6～ 8時間保持。
温度管理がうまく行かないと乳酸発酵がうまく行われず、ヨーグルトが凝固しない又、酸味が強くなる為具合を見ながら調節する。
出来上がりは、スプーンですくった時流れ落ちない程度がよい。
お料理のポイント
使用する用具類は必ず作る前に殺菌する。清潔な作業場で行うように心がける事。 プレーンヨーグルトは製造日の新しい物を使用する。出来たヨーグルトは必ず、冷蔵庫で保存し 3～ 4日間で食べ終わるようにする。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です