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- アーサ・ブレッド
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5個分）
| A 強力粉 | 280g |
|---|---|
| Ａ 無塩バター | 20g |
| Ａ 砂糖 | 30g |
| A 塩 | 5g |
| A イースト | 3g |
| ぬるま湯 | 150g |
| 卵 | 25g |
| アーサ（生） | 60g |
| ピザ用チーズ | 50g |
作り方
1パン生地を作る
Aの材料をボウルに入れる。35℃～40℃のぬるま湯と卵を加えて手早く混ぜてひとまとめにする。水洗いしたアーサも加え、台などの上でしっかりと力を加えて15分程度こねる。
21次発酵する
生地がなめらかになったらボウルに戻しラップをして発酵させる（1次発酵 35℃40分）。
3ベンチタイム
生地を取り出し、5分割して丸めて固く絞った濡れ布巾をかぶせ、10分常温においておく（ベンチタイム10分）。
42次発酵する
ピザ用チーズを中に入れて丸め、オーブン皿に並べ発酵させる（2次発酵 20分）
5焼き上げる
190℃で余熱をし、あがったら手順4をオーブンに入れて焼く。途中前後を入れかえる（190℃ 15分～）
お料理のポイント
●パン作りの際に使う砂糖は「上白糖」だと尚いいです♪
●粉にイーストを加える際、砂糖の近くにおいてください。砂糖をエサとしてイーストが活発に働きます。
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まーさんレポート
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