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- アクアパッツァ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| クルキンマチ | 5尾 |
|---|---|
| 塩 | 魚の重量の1％ |
| 胡椒（白） | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| にんにく | 1カケ |
| 白ワイン | 120ml |
| A ドライトマト | 25g |
| A 黒オリーブ | 5個 |
| A 緑オリーブ | 5個 |
| Ａ アンチョビフィレ | 15g |
| A ケイパー | 大さじ1 |
| A 水 | 400ml |
| オリーブオイル | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方
1おさかな＆ドライトマトの準備
クルキンマチはエラ・ウロコ・内臓を取って水洗いし、皮に包丁で切れ目を入れる。塩・胡椒をしておく。ドライトマトは熱湯に少量を酢（分量外）を入れ戻し、カットしておく。
2加熱する
フライパンにオリーブオイルを温め、クルキンマチの両面に焼き色をつける。一度火を止め、白ワインを入れる。再度火をつけ合わせたAを加える。煮汁をかけながらしっかりと火を通す。
3器に盛り付ける
手順2を器に彩りよく盛り付け、オリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリで飾る。
お料理のポイント
●白身のおさかなならどんな魚でも美味しく頂けます。
●魚の重量の1％の塩をふることで、身くずれを起こしにくくなります。
●本来のアクアパッツアは、あさり等の貝類を用います。貝類も入れて作ってみてもいいかも♪
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