黒糖ウォールナッツのキャロットマフィン

◆Aの粉類を合わせてふるっておく。 ◆くるみはフライパンかオーブンの余熱でから煎りして、粗く刻んでおく。 ◆人参の皮をむき、すりおろしておく。 ◆型に薄くバターを塗って、小麦粉をふるっておく。 ◆電子レンジオーブンを200℃に余熱しておく。

①卵に黒糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。 ②菜種油を5回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。 ③すりおろした人参を加え、よく混ぜる。 ④Aの粉類を混ぜ、ゴムベラでさっくり混ぜる。 ⑤粉が見えなくなったら、刻んだくるみとレーズンを入れて10回ほど混ぜる。

⑥型に流して、中央部分をへこましておく。 ⑦180度で30分焼く。 (串をさしてベタベタした生地がついてこなければOK！) ⑧焼きあがったら、型からはずして金網の上でさます。