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2013.01.27

変わり黒糖鶏肉ロール

変わり黒糖鶏肉ロール

深みのある栄養満点おかずです

2013.01.27
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調理時間:
カロリー: 450 Kcal

材料 4人前

鶏もも肉 400g
鶏ミンチ(むね)肉 150g
玉葱(みじん切り) 4分の1個
乾燥ひじき(水でもどす) 5g
おろし生姜・醤油 各小匙2分の1
みそ・酒・ごま油 各小匙1
だし汁 150cc
黒糖 大匙3
酒・みりん 各大匙2
醤油 大匙3
ケチャップ 大匙1
■油・水溶き片栗粉・塩・こしょう各 適量
■ピーマン・椎茸
■卵 4個

作り方

1鶏ミンチでつくねの生地をつくります。

ひじきを水でもどします。ビニール袋の中に材料2~6を入れてよく混ぜます。

2鶏もも肉を薄くのばします。

鶏もも肉の余分な脂・すじを取り除き、同じ厚みになる様に包丁でたたき、大きめにのばします。

3鶏肉ロールをつくります。

ラップの上に大きくのばした鶏もも肉をおき、塩・こしょうします。手順1で作ったつくね生地を鶏もも肉手前にしぼります。(ビニール袋の先を切ってしぼり出します) 巻きずしの要領でラップを使い巻き、両端をくくります。

4レンジで蒸します。

600ワットで約3分~4分温めます。

5鶏肉ロールを仕上げます。

フライパンに油をいれ、ラップを外した鶏肉ロールを中火弱でこんがりと焼きつけます。一緒に付け合わせのピーマン・椎茸も焼きます。 材料7~11をあわせ、フライパンの中にいれて鶏肉ロールにからめます。 (水溶き片栗粉で濃度を調節します。)

6盛り付けます。

鶏肉ロールを切り、付け合わせのピーマン・椎茸とともにお皿に盛り付けてたれをかけます。 溶き卵につけて頂きます。

お料理のポイント

レンジで蒸す事によって短い時間で調理出来ますし、焼いている時に鶏肉ロールがはがれてこないので綺麗に仕上がります。

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