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- 海老しんじょうアーサー餡かけ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| 海老 | 150g |
|---|---|
| はんぺん | 100g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| レンコン | 20g |
| うなぎ（蒲焼） | 適量 |
| 菜の花（ゆでる） | 適量 |
| ■あん | |
| だし汁 | 1カップ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| アーサー | 10g |
作り方
1食材の準備
フードプロセッサーに海老・はんぺん・片栗粉をいれて混ぜる。レンコンは皮を剥いてみじん切りにし、水にさらしてアクを抜く。
2レンコンを混ぜる
フードプロセッサーから具をボウルに取り出し、みじん切りにしたレンコンを混ぜて5等分にする。
3形をととのえる
一口大より少し小さく切ったうなぎを手順2で包み込むように丸める。
4蒸す
蒸気が上がった蒸し器にさらしかクッキングシートをしき、丸めた手順3を並べ、強火で15分蒸す。
5餡をつくる
鍋に出し汁を入れ温め、酒・みりんを入れて沸騰したらしょうゆを入れて味を調え、アーサーを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6器に盛り付ける
器に蒸しあがった海老しんじょうを盛り付け、手順5の餡をかけ、茹でた菜の花を添える。
お料理のポイント
●しんじょうを丸める際には、手に水をつけて行うと、扱いやすくなります。
●海老は片栗粉（分量外）と少しの水を入れ揉み洗いすると、汚れがきれいに取れます。
●餡をつくるときは、しょうゆの代わりに白だしを使うとよりアーサーの色が楽しめます。味を見ながら白だしを加えて下さい。
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