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2013.02.11

黒糖とリンゴの2色ゼリー

黒糖とリンゴの2色ゼリー

黒糖のコクとリンゴの酸味を楽しみます

2013.02.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

リンゴ 1/2個
砂糖 大さじ2
水A 60cc
白ワイン 60cc
板ゼラチン 3g
黒糖 大さじ2
水B 100cc
アガー 2g
ミントの葉 適宜

作り方

1リンゴのゼリーを作る

リンゴの分量2/3を小さく切り、水A、白ワインとともにミキサー等でピュレにする。残りのリンゴは5ミリの角切りにし、ピュレ、砂糖と合わせて耐耐熱容器に入れ、レンジで60度前後に温める。水で戻した板ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、器に注いで冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

2黒糖のゼリーを作る

黒糖とアガーを混ぜ合わせ、耐熱容器に入れた水Bに少しずつ混ぜながら加えて溶かし、ラップをしてレンジで沸騰させて取り出し、そのまま容器ごと冷蔵庫で冷やし固める。

3組みたてる

2の黒糖ゼリーをフォークや泡だて器等でクラッシュし、1のリンゴのゼリーの上に乗せ、ミントの葉を添える。

お料理のポイント

調理時間に冷やし固める時間は含まれていません。レシピではレンジで温めていますが、どちらのゼリーも小鍋に入れて火にかける方法でも大丈夫です。板ゼラチンの生地は沸かしすぎず、アガーの生地はしっかり沸かすことがポイントです。

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