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2013.02.11

春の黒糖ロールキャベツ

春の黒糖ロールキャベツ

旬の春キャベツと黒糖のこくでどうぞ

2013.02.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2

キャベツ 2枚
鶏もも肉 1/2枚
人参 10グラム
ごぼう 10グラム
田舎味噌 4グラム
出汁 200ml
みりん 20ml
10ml
薄口 5ml
黒糖 10グラム
あんの薄口 15ml
木の芽 2枚

作り方

1ロールキャベツを巻く

鶏もも肉をたたく 人参とごぼうをさいの目に刻む ボールに味噌と材料を入れこねる キャベツを湯がいて冷ましたもので包む

2ロールキャベツを炊く

調味料6~9を鍋に沸かしてロールキャベツを入れる 中火で火が通るまで一気に仕上げる

3上からかけるあんを作る

調理手順5の出汁を50mlと黒糖10グラムあんの薄口を火にかけ、水溶き片栗粉であんにする

4器に盛る

ロールキャベツを器に盛り、上から熱々のあんをかけ、木の芽をかざる

お料理のポイント

ロールキャベツを炊くときはキャベツのきれいな緑を飛ばさないように一気に仕上げる。

薄味に炊いたロールキャベツとこくのある黒糖あんのバランスが絶妙です。

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