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- 春の黒糖ロールキャベツ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2）
| キャベツ | ２枚 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | １／２枚 |
| 人参 | １０グラム |
| ごぼう | １０グラム |
| 田舎味噌 | ４グラム |
| 出汁 | 200ｍｌ |
| みりん | 20ｍｌ |
| 塩 | 10ｍｌ |
| 薄口 | 5ｍｌ |
| 黒糖 | １０グラム |
| あんの薄口 | 15ｍｌ |
| 木の芽 | ２枚 |
作り方
1ロールキャベツを巻く
鶏もも肉をたたく
人参とごぼうをさいの目に刻む
ボールに味噌と材料を入れこねる
キャベツを湯がいて冷ましたもので包む
2ロールキャベツを炊く
調味料6～9を鍋に沸かしてロールキャベツを入れる
中火で火が通るまで一気に仕上げる
3上からかけるあんを作る
調理手順5の出汁を50ｍｌと黒糖１０グラムあんの薄口を火にかけ、水溶き片栗粉であんにする
4器に盛る
ロールキャベツを器に盛り、上から熱々のあんをかけ、木の芽をかざる
お料理のポイント
ロールキャベツを炊くときはキャベツのきれいな緑を飛ばさないように一気に仕上げる。
薄味に炊いたロールキャベツとこくのある黒糖あんのバランスが絶妙です。
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まーさんレポート
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