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2013.02.18

アカマンボウの酢豚風

アカマンボウの酢豚風

お肉と間違えちゃう程魚らしくないメニュー

2013.02.18
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

アカマンボウ 250g
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
ナス 1本
片栗粉 適量
揚げ油 適量
ゴマ油 大さじ1
■下味
大さじ1
しょう油 大さじ1
■合わせ調味料
ケチャップ 大さじ2
しょう油 大さじ1
大さじ2
ハチミツ 大さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
100cc
水溶き片栗粉 適量

作り方

1食材の下準備

にんじん・ナス・ピーマンは乱切り。玉ねぎはくし切りにする。魚は一口大に切り、下味の調味料に漬ける。合わせ調味料をつくる(水溶き片栗粉以外の調味料を混ぜ合わせる)。

2素揚げ

野菜を素揚げする(170℃の揚げ油)。にんじんから先に入れ30秒~1分ほど揚げ、続いてナスを揚げる。にんじん・ナスを一旦取り出し、続いてピーマン・玉ねぎを素揚げする。色が鮮やかになったら一気に取り出す。

3魚を揚げる

下味をつけた魚に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。

4ソースをつくる

手順1の合わせ調味料をフライパンに入れ、一度沸騰させる。弱火にしてから水溶き片栗粉を加え、とろみをつける(1分ほど加熱し、なめらかなとろみにする)。

5仕上げる

揚げた魚・野菜を手順4に加えからめて、最後にごま油を回しかける。

お料理のポイント

●素揚げをするときは、野菜の水分を十分に取って下さい。
●まぐろやカジキを代用して頂けますが、アカマンボウがオススメです♪

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