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- シチューマチのソテー ～トマトソース～
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| シチューマチ | 5切れ |
|---|---|
| 塩・こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ニンニク | 1カケ |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ■自家製トマトソース | |
| トマトホール缶 | 1缶 |
| タマネギ | 1/2個 |
| ニンニク | 1カケ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ドライハーブ（タイムかオレガノ） | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
作り方
1下準備
■シチューマチに30分位前から軽く塩をふっておく。表面に出てきた水分はしっかりと拭き、塩・こしょうをする。
2魚を焼く
■フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを炒め、香りが出たところに魚を皮目から中火で焼く。身がまるまってしまうのでターナーでしばらく押さえながら焼く。
両面こんがりと焼いたら、皮目をもう一度強火でパリっとなるよう焼く。
3トマトソースの作り方①
■トマトホール缶はボウルに出して手でつぶしておく。タマネギとニンニクはみじん切りにする。
4トマトソースの作り方②
■鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し、香りが出たらタマネギを入れ、透明になるまでしっかりと炒める。
■手順3のトマト缶を加え強火で煮立たせる。アクが出たら取り、中火で15～20分煮込む。
5トマトソースの作り方③
■仕上げに塩・こしょう・ドライハーブを入れる。
お料理のポイント
■トマトソースを煮立たせる時、アクが出たらその都度取り除く。
■魚はターナーで押さえながら焼く（身が丸まってしまうのを防ぐ）
■トマトソースはパスタにも合いますよ。冷めたら消毒した瓶に詰めて、冷蔵庫で保存することも可能です。
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