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2013.02.25

シチューマチのソテー ~トマトソース~

シチューマチのソテー ~トマトソース~

自家製トマトソースでいただくソテーは絶品

2013.02.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

シチューマチ 5切れ
塩・こしょう 適量
オリーブオイル 適量
ニンニク 1カケ
ベビーリーフ 適量
■自家製トマトソース
トマトホール缶 1缶
タマネギ 1/2個
ニンニク 1カケ
オリーブオイル 大さじ2
ドライハーブ(タイムかオレガノ) 適量
塩・こしょう 適量

作り方

1下準備

■シチューマチに30分位前から軽く塩をふっておく。表面に出てきた水分はしっかりと拭き、塩・こしょうをする。

2魚を焼く

■フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを炒め、香りが出たところに魚を皮目から中火で焼く。身がまるまってしまうのでターナーでしばらく押さえながら焼く。 両面こんがりと焼いたら、皮目をもう一度強火でパリっとなるよう焼く。

3トマトソースの作り方①

■トマトホール缶はボウルに出して手でつぶしておく。タマネギとニンニクはみじん切りにする。

4トマトソースの作り方②

■鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し、香りが出たらタマネギを入れ、透明になるまでしっかりと炒める。 ■手順3のトマト缶を加え強火で煮立たせる。アクが出たら取り、中火で15~20分煮込む。

5トマトソースの作り方③

■仕上げに塩・こしょう・ドライハーブを入れる。

お料理のポイント

■トマトソースを煮立たせる時、アクが出たらその都度取り除く。
■魚はターナーで押さえながら焼く(身が丸まってしまうのを防ぐ)
■トマトソースはパスタにも合いますよ。冷めたら消毒した瓶に詰めて、冷蔵庫で保存することも可能です。

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