シチューマチのあらのカレースープ

■魚のあらを綺麗に洗って、鍋に水と一緒に入れて火にかける。沸騰してきたらアクをとり、中火で10～15分煮る。 ■野菜は7～8mm角に切る。パセリはみじん切りにする。

■あらを取り出し、野菜を入れて柔らかくなるまで煮る。 ■野菜が柔らかくなったら、塩・こしょう・カレー粉で味を調える。

■器に盛りつけ、みじん切りにしたパセリを散らす。