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2013.03.02

島らっきょうの豆腐ハンバーグ 生姜餡かけ

島らっきょうの豆腐ハンバーグ 生姜餡かけ

ふんわり身体が温まる暖活ハンバーグ!

2013.03.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

豚挽き肉 200g
絹ごし豆腐 1/3丁
乾燥ひじき 大さじ1
島らっきょう 50g
1/2個分
塩麹 大さじ1
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
■生姜餡
50cc
鶏ガラスープの素 小さじ1
大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
生姜パウダー 少々
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1に対して水小さじ2

作り方

1下準備

豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジで1分ほど加熱し、水気を切る。ひじきは水で戻しておく。島らっきょうは根と茎を切り、薄皮を剥いてみじん切りにする。

2材料を混ぜる~成形

ボウルに豚挽き肉、島らっきょう、卵、塩麹、こしょう、片栗粉と水切りした豆腐を崩しながら入れ、よく混ぜる。戻したひじきを加え、丸く成形する。

3焼く

フライパンに分量外の油を熱し、2のハンバーグを入れ、弱めの中火でじっくりと焼く。片面が焼けたら引っ繰り返し、蓋をして中までふんわり焼く。

4生姜餡を作る

3のハンバーグを一度皿に取り出し、生姜餡を作る。フライパンの汚れをキッチンペーパーでサッと拭き取り、水、鶏ガラスープの素、酒、醤油、みりん、生姜パウダーを入れる。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。

5盛り付け

ハンバーグと一緒にお好みの野菜を付け合わせとして盛り付け、4の生姜餡を掛けたら出来上がり★

お料理のポイント

塩麹と豆腐を入れることでふんわり仕上がります。
ハンバーグは蓋をして中までじっくり蒸し焼きにします。

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