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2013.04.23

県産野菜のクラムチャウダー

県産野菜のクラムチャウダー

子供が喜ぶ、栄養豊富な1品

2013.04.23
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調理時間:
カロリー: 388 Kcal

材料 4名分

浅利缶 500g
ベーコン 70g
玉ねぎ 200g
ジャガイモ(角切り) 200g
人参(角切り) 200g
キャベツ 100g
白ワイン 100cc
小麦粉 18g
バター 20g
200cc
コンソメ 10g
生クリーム 20cc
塩・胡椒 少々

作り方

1手順1

今回は、缶の浅利を使っているので、身と汁を分けておく。 フライパンに白ワインを入れ、アルコールを飛ばした後、浅利の身を入れて、軽く煮る。

2手順2

鍋に小麦粉を入れ、よく炒める。バターを入れ、焦げないようによく炒める。 ハンネリ状になったら、そこに水、浅利の煮汁、生クリーム、コンソメを少量づつ、ダマにならないように入れ、キャベツ以外の材料を入れる。

3手順3

具材に火が通ったら、塩・胡椒で味を調える。最後にキャベツを入れ、完成。 (キャベツは余熱で火を通す程度で良い。)

4レシピについて

このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。

お料理のポイント

※濃度をみて、水溶き片栗粉でとろみをつけても結構です。
浅利の煮汁は、捨てずに使う。
小麦粉はしっかり炒めて、粉っぽさをなくす。

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