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2013.05.01

ぐしちゃんいい菜カンダバーの佃煮

ぐしちゃんいい菜カンダバーの佃煮

ごはんがすすむ、もう一品!

2013.05.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

カンダバー(葉柄のみ) 300g
刻み昆布 20g
いりこ 50g
めんつゆ 170ml
ほんだし 8g
グラニュー糖 50g
みりん 50g

作り方

1手順1

刻み昆布は水に10分程度浸してもどし、水気を絞っておく。

2手順2

フライパンで、いりこを1~2分程度乾煎りし、4cm程度に切ったカンダバーの葉柄と①の昆布、めんつゆを加えて5分ほど中火~弱火で煮る。

3手順3

②の火が通ってしんなりしてきたら、グラニュー糖とみりん、ほんだしを加え汁気がなくなるまで30分くらい弱火で煮詰めて出来上がり。

お料理のポイント

・少し汁気を残してつやつやに仕上げましょう。
・ご飯のお供にオススメです。
※ぐしちゃんいい菜®(甘多:沖育01-1-7・品種登録申請中)は野菜用に開発された新品種のカンダバー(サツマイモの葉)。従来のカンダバーより柔らかく、クセがないので色々な料理に使えます。
※「うちなー島やさい カンダバーレシピ(甘多:沖育01-1-7)」
http://www.pref.okinawa.jp/site/norin/nokai-nan/kikaku/kandaba-resipi.html

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