2013.06.13

シークヮーサーココナッツミルククレープ

生地やクリームにシークヮーサーを使用

発酵&ローフード直美

2013.06.13

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調理時間：	15分
カロリー：	— Kcal

材料（４人分）

■シークヮーサー甘酒クリーム
薄力粉	１００ｇ
そば粉	３０ｇ
ココナッツミルク	３００ＣＣ
シークヮーサー	搾り汁大１
はちみつ	大２
ベーキングパウダー	小２
エキストラバージンオリーブオイル	適量
甘酒（手づくり）	大３
シークヮーサー	搾り汁大１
■甘酒
もち米	１合
米麹	１／２カップ
水	１１／２カップ

作り方

1クレープ生地材料のエキストラバージンオリーブオイル以外すべてを合わせて混ぜて焼きあげてクリームを中に巻いて出来上がり

１）生地の材料を混ぜ、滑らかにまざったら、フライパンを温め、エキストラバージンオリーブオイルをなじませて、生地を入れ、薄めに伸ばして弱火で両面焼きあげる。２）クリームの材料を合わせておく。３）焼きあがったら、生地にクリームを塗り巻いて出来上がり

2甘酒は事前につくっておく

甘酒手作りーもち米１晩浸水しておく。使用直前に水を捨てさっとゆすぎざるで水切り３０分。そのあと１と１／２カップの水に１時間程度浸水させてから炊飯。たきあがったらもち米をマッシャーで押しつぶしながら温度を６０度までさましながらつぶす。６０の温度を確認し、米麹と合わせて混ぜ合わせていく。しばらくしてなじんだら保温ポットなどで８時間程度発酵させてできあがり。完成したら冷蔵庫または冷凍庫で保存）

お料理のポイント

１）あらかじめ甘酒をつくって冷蔵庫で保管しておく
（調理時間にいれていない）
２）沖縄の大宜味村ではそばも栽培しているので、そば粉は大宜味産そば粉を使用した。シークヮサーも大宜味村産を使用。
３）南国クレープらしく、牛乳を使わずにココナッツミルクを使用した。
４）甘酒を手作りし、シークヮーサーの生搾りと合わせるとレモンクリームのようなさわやな甘みのクリームになる。南国らしい香、味をクレープとクリームで満喫できる。
クレープ生地を焼いている時もシークヮーサーの香りがしてさわやか。