シトロンクリームパン

耐熱性の器に砂糖と振るった薄力粉を入れ、牛乳を注ぎ入れて泡だて器でよく混ぜ、とろみが付くまでレンジで加熱する。 卵黄を加えてよく混ぜ、レンジで30秒（５００ｗ）ほど加熱し、泡立て器でよく混ぜ、レモン汁とレモンの皮を加える。 バターを加えてよく混ぜ、カスタードの表面にラップを貼り付けて室温程度まで冷めたら冷蔵庫に入れておく。

強力粉～ドライイーストまでをHBにそれぞれセットし一次発酵する。 取り出しガスを抜きスケッパーで4等分し丸め、濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。

手のひらで生地をぎゅっと押しつぶしてから、麺棒を使って楕円形にのばし、カスタードを生地の真ん中に乗せて二つ折りにし、合わさった部分を摘んでとじる。 スケッパー等で合わせ目のところに深さ２ｃｍ弱の切込みを数本入れ、オーブンシートをセットした天板に乗せて、レンジの発酵機能で30分二次発酵する。

ひとまわり大きくなっていることを確認後、表面に卵黄（分量外）を塗り190度に温めたオーブンで12～15分焼いて、ケーキクーラー等の上で冷ましておく。