ナーベーラーの酢味噌かけ [ID:551]

へちまは皮をこそげ取り縦2つ割りにして 5～ 6cm長さに切る。お湯に塩をひとつまみ入れて、色よく茹でて手早く冷水に取る。

ザルにあけ水気を切っておく。ボールに白味噌・砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加え伸ばす。

濃度をみながら、だしを適量加えて更に伸ばして酢味噌をつくる。

小鉢にへちまを高く盛りつけ、その上から酢味噌をかける。