シークヮーサーロール

ボールに卵白とグラニュー糖A、乾燥卵白を加えメレンゲをつくる。 卵黄にグラニュー糖Bとマンナンを入れ、かき混ぜる。 ふるいにかけた薄力粉を入れる。 メレンゲとあわせる。

天板に上白紙を敷き、流し込む。ヘラで上部をならす。

焼成後に生地をひっくり返して、上白紙を剥がし、熱を取る。 巻き終わりになる部分は約10cmそぎ落とす。 クリームを塗って巻いて完成。