1生地をこねる
ボウルに強力粉、ドライイースト、天然塩、ぬるま湯、シークヮーサー搾り汁、細かく切ったシークヮーサーの皮適量を入れ粉ぽっさがなくなるまでよくこねるまとまってきたらオリーブオイル大さじ1を加えさらにこねて丸くまとめオリーブオイルを薄くまぶす
21次発酵
ボウルの上からラップし約2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させる
3パンの型を作る
膨らんだ生地を手で押しガスぬきをする3等分に分けて厚さ1cmぐらいの丸型にのばし表面にオリーブオイルをぬる
42次発酵
手順3の上にラップし30分程発酵させる
5パンを焼く
指で数ヶ所くぼみをつけオリーブオイルをぬって190度に予熱したオーブンで約20分程焼く
6ジャム作り
フライパンに水とグラニュー糖を入れ熱し細かい泡が出てきて少し色が付いてきたらシークヮーサー搾り汁を入れて煮詰めるとろみがついてきたらすりおろしたシークヮーサーの皮を適量加えて混ぜる
7チーズパンを焼く
手順5で焼けたパン1枚に輪切りトマトととろけるチーズをのせ軽く焼く
8盛り付け
お皿等に手順7で焼けたチーズフォカッチャと手順5で焼けたフォカッチャをのせシークヮーサージャムを添えて完成です
まーさんレポート
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