たくあん漬 [ID:564]

大根を洗ってきれいに処理してから目方を量り、荒漬け用の塩で大根をもみ、塩をしみこませる。

2、3分おいてから一列に並べて、おとしぶたをして材料と同量の重石をのせる。

一週間おいてから、本漬けにはいる。

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本漬け用の材料を合わせ 3.を漬け込む。

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上がってきた水は取り除き、一ヶ月位から食べごろになる。