島豆腐のハンバーグきのこあんかけ [ID:7767]

島豆腐のハンバーグきのこあんかけ
180

おきレシ31号掲載レシピ

M's Kn

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2~3人分

■【島豆腐ハンバーグ】
島豆腐 300g
1/2本
1個
味噌 小さじ1
薄力粉 適宜
適宜
■《A》
玉ねぎ(みじん切り) 50g
干ししいたけ(みじん切り)(水でもどしたもの) 1枚分
コーン 大さじ3
芽ひじき(水でもどしておく) 大さじ1/2
■【きのこあん】
水溶き片栗粉 大さじ1~適宜
■《B》
しめじ 1/2袋
えのき 1/2袋
昆布だし 200cc
塩麹 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1/2

作りかた

1

手順1

豆腐を水切りし、その間に《A》を炒めて冷ましておく。

2

手順2

①の豆腐を手で崩しながら、細かく砕いた麸・卵・味噌を加えよく捏ねる。

3

手順3

②に冷めた《A》を加え、好みの形に丸める。

4

手順4

鍋に《B》の材料を全て入れ中火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5

手順5

③のハンバーグに薄力粉を薄くまぶし、油をひいたフライパンで中火で焼く。

6

手順6

器に盛り付け、④のきのこあんをかける。

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