県産トマトのトムヤムクン [ID:5656]

県産トマトのトムヤムクン
265

今流行りのトムヤムクンスープです。

専門学校 大育

調理時間: カロリー: 161 Kcal

材料 4名分

有頭海老 4匹
鶏もも肉 200g
ニンニク 1片
トマト 200g
ほうれん草 70g
椎茸 100g
ヨモギ 適量
ナンプラー 15cc
鷹の爪 1本
1.2ℓ
シークワサー果汁 15cc
塩(味付け用) 5g
塩(鶏焼き目用) 少々
15cc

作りかた

1

手順1

野菜は、3センチ角に切りそろえる、ニンニクは、スライス、海老は、頭、殻、背ワタを取り除き頭は潰し、殻は小さく切っておく。

2

手順2

鶏もも肉は、塩をふり、皮目をフライパンで焼き目を付けてから、3センチ角に切りそろえる。

3

手順3

鍋に水とエビの頭、殻、鶏肉をいれ、灰汁を丁寧に取りながら、600cc位になるまで、煮詰める。

4

手順4

ほうれん草とヨモギ以外の野菜と鷹の爪を入れ、調味料で味付けする。

5

手順5

最後に、ヨモギ、ほうれん草を入れ、完成。

6

レシピについて

このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。

お料理のポイント

時間をかけて、じっくりうま味を出して下さい。

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