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県産トマトのトムヤムクン
2013.07.19
県産トマトのトムヤムクン
今流行りのトムヤムクンスープです。
専門学校 大育
2013.07.19
676
0
0
調理時間:
—
カロリー:
161 Kcal
材料
(
4名分
)
有頭海老
4匹
鶏もも肉
200g
ニンニク
1片
トマト
200g
ほうれん草
70g
椎茸
100g
ヨモギ
適量
ナンプラー
15cc
鷹の爪
1本
水
1.2ℓ
シークワサー果汁
15cc
塩(味付け用)
5g
塩(鶏焼き目用)
少々
酒
15cc
作り方
1
手順1
野菜は、3センチ角に切りそろえる、ニンニクは、スライス、海老は、頭、殻、背ワタを取り除き頭は潰し、殻は小さく切っておく。
2
手順2
鶏もも肉は、塩をふり、皮目をフライパンで焼き目を付けてから、3センチ角に切りそろえる。
3
手順3
鍋に水とエビの頭、殻、鶏肉をいれ、灰汁を丁寧に取りながら、600cc位になるまで、煮詰める。
4
手順4
ほうれん草とヨモギ以外の野菜と鷹の爪を入れ、調味料で味付けする。
5
手順5
最後に、ヨモギ、ほうれん草を入れ、完成。
6
レシピについて
このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。
お料理のポイント
時間をかけて、じっくりうま味を出して下さい。
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