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- 冷たいスープのゴーヤーづくし茶漬け
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （二人前）
| ゴーヤー | ３０ｇ |
|---|---|
| 水 | ４００ｃｃ |
| 鶏ガラスープの素 | ６ｇ |
| お酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 白ごま | 適量 |
| 海苔 | 適量 |
| 島ネギ | 適量 |
| ご飯 | ２膳 |
| ■以上、材料１～９までゴーヤースープ分 | |
| ゴーヤー | ２００ｇ |
| お醤油 | ２０ｃｃ |
| お酢 | １０ｃｃ |
| お酒 | 大さじ１ |
| 粉黒糖 | ２０ｇ |
| 白ネギ | １０ｃｍ |
| かつお節 | 適量 |
| ■以上、材料１０～１６までつくだ煮分 | |
| ゴーヤー | ３０ｇ |
| 鶏ムネ肉 | １００ｇ |
| 卵Ｓサイズ | １/２個 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| 粉黒糖 | 大さじ２ |
| お酒 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| 生姜すりおろし | 適量 |
| ■以上、材料１７～２５までかまぼこ分 | |
作り方
1スープ作り
ゴーヤーの緑の部分のみ３０ｇと水、鶏ガラスープの素、お酒、塩をミキサーにかけ攪拌しペットボトルにうつし冷蔵庫でよく冷やす
2つくだ煮作り
ゴーヤーは薄切りにして熱湯でさっと茹でザルにあけ水気を切る。白ネギはみじん切りにする。鍋にゴーヤーとみじん切りした白ネギ、お醤油、お酢、お酒、粉黒糖を加え弱火で煮汁がなくなるまで煮たらかつお節を加え混ぜる
3かまぼこ作り
ゴーヤーは緑の部分だけを細かく切っておくフードプロセッサーに細かく切った鶏ムネ肉、卵、醤油、塩、粉黒糖、お酒、片栗粉、生姜すりおろしを入れ滑らかになりまで攪拌する。細かく切ったゴーヤーを混ぜ小さじスプーンですくって油で揚げる
4仕上げ
ご飯は冷水でさっと洗い水をよく切り器に盛りよく冷やしたスープをかけ、つくだ煮、かまぼこ、白ごま、海苔、島ネギをトッピングして完成です
お料理のポイント
ゴーヤーの白い部分とワタはかき揚げにすると美味しいです。温かいお茶漬けにしても美味しいです。ゴーヤースープはおそうめんにも合います。
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