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- 摘果メロンの梅酢漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 摘果メロン | 1kg |
|---|---|
| ■荒漬け用 | |
| 水 | 330ml |
| 塩 | 100g |
| ■仮漬け用 | |
| 黒砂糖 | 50g |
| ■本漬け用 | |
| 氷砂糖 | 500g |
| 梅干 | 6～7個 |
作り方
摘果メロンは 2つに割り、スプーンで種を除く。荒漬けの塩水を作り摘果メロンを漬け込む。
1.に落し蓋をし、重石 1kgをのせて 3～ 4日漬ける。漬かったら、取り出し木綿袋に包み軽く脱水する。
仮漬けをする。脱水した摘果メロンに黒砂糖をまぶし軽く重石をし、一晩おく。脱水する。最初の重量の 65%位を目安にする。
漬物容器に脱水したメロン、氷砂糖、ほぐした梅干を交互に入れて密封する。
お料理のポイント
漬物容器は良く洗い酒などで消毒する。
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