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ゴーヤーと沖縄野菜のとろりあんチャーハン

270 | by いねちゃん
[2013-08-11 14:45:47]

島野菜をたっぷり美味しく堪能して下さい

材料

2人前
ゴーヤー 30g
ご飯 400g
2個
長ネギ 20g
鶏ガラスープの素 大さじ1
オリーブオイル 適量
■以上、材料1~6までチャーハン分
ごま油 適量
日本酒 大さじ1
400cc
鶏ガラスープの素 大さじ1
ほたてスープの素 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
片栗粉 大さじ3
大さじ3
ゴーヤー 40g
オクラ 4本
赤ピーマン 2個
島かぼちゃ 40g
茄子 1本
エンサイの茎 40g
人参 40g
鶏ムネ肉 30g
■以上、材料7~22まであんかけ分

作りかた

1. 下準備
ゴーヤー30gは緑の部分のみをみじん切りにしておく、長ネギをみじん切りにしておく、各野菜鶏ムネ肉は1cm位にカットしておく、人参、島かぼちゃは軽くレンジで加熱しておく

2. チャーハン作り
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、溶き卵を入れ半熟の時に、ご飯を入れ炒め、みじん切りしたゴーヤーと長ネギを入れて炒め鶏ガラスープの素を加えよく混ぜお皿に盛る

3. あんかけ作り
フライパンにごま油をひき、鶏ムネ肉各野菜を入れ炒め日本酒、鶏ガラスープの素、ホタテスープの素、オイスターソース、水を加え完全に火が通ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつける

4. 仕上げ
チャーハンにあんをかけて完成です

お料理のポイント

具材は同じ位の大きさにそろえて切って下さい、ご飯と混ざりやすくなり美味しいです

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