ゴーヤとイカのカレーマリネ

ゴーヤは縦半分に切り、中綿をスプーンできれいにとり5mm位の薄切り。いかはワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を除いて細めの輪切りにし、足はワタを切り落とし、2本ずつくらいに切り分けておく。（ペーパータオルで水分をよくふきとる。）玉ねぎは縦に薄切り。トマトは櫛形に切り、さらにその半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて少し熱してからゴーヤ、いかを入れて塩、カレー粉をいれさらに炒める。フライパンに蓋をしてイカがふっくらするまで蒸し焼きにする。

「2」で炒めたゴーヤといかを「1」で切った玉ねぎ、トマトをマリネ液につけてひと混ぜして冷蔵庫で冷やす。