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2011.10.04

県野菜ピクルス

県野菜ピクルス

苦み野菜も食べやすい

2011.10.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤー(にがうり) 40g
モーウイ(赤うり) 40g
にんじん 40g
3g
〈甘酢〉
45g
穀物酢 35g
上白糖 25g
梅干し 1個
少々

作り方

1切る

ゴーヤーは5mm巾の半月切り、モーウイは7mm巾のイチョウ切り、にんじんは5mm巾の細切りにする。

2塩もみ

ゴーヤー,モーウイ,にんじんにそれぞれ1gずつ塩を加え、手揉みして5分おく。

3甘酢を作る

ボウルに梅干し以外の材料を加えて混ぜる。上白糖と塩が溶けたら梅干しを加える。

4すすぐ

2.の野菜をそれぞれ水で洗い、塩を流す。それぞれ絞って水気を切る。

5仕上げ

3.の甘酢に全て加えて、混ぜ合わせる。 器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・青臭さを取り、味の入りを良くする為に塩もみをする。

・甘酢に漬けこむ時間が長ければ長いほど味がしみ込む。

・材料は全て正味表示。

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