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2011.06.08

足ティビチの香草パン粉焼き

足ティビチの香草パン粉焼き

2011.06.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

豚足ティビチ 2本
泡盛 180ml
塩・こしょう 少々
粒マスタード 少々
オリーブオイル 適量
■香草パン粉
パセリ 1/3束
にんにく 1片
パン粉 適量
オリーブオイル 適量
■デミグラスソース
市販のデミグラスソース 1袋
赤ワイン 150ml
砂糖 小さじ1
塩・こしょう 少々

作り方

1豚足の下ごしらえ

豚足は、一度茹で湯を捨てる。圧力鍋に豚足とヒタヒタの水、泡盛を入れて圧をかけながら煮込む。約1時間30分。

2香草パン粉を作る

その間に香草パン粉を作る。ミキサーかフードプロセッサーを準備し、にんにくを回す。

3見出しをご記入ください

よく洗ったパセリを加えて回す。次にパン粉とオリーブオイルを加える。薄く緑色に色づきオリーブオイルがパン粉に染みわたったら、出来上がり。

4オーブンで焼く

1.の豚足は骨を取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。塩・こしょうし、粒マスタードを塗って、3.の香草パン粉をふりかけて、高温のオーブン、又はグリルでキツネ色に焼く。

5仕上げ

手鍋に赤ワインを注ぎ、1/4量に煮詰めたら、デミグラスソースを加える。塩・こしょうと砂糖小さじ1で味を整え、皿に流す。焼き上がった豚足を盛り付け出来上がり。

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