沖縄風フリタータ

玉ねぎをくしきりしてプチトマトを半分に切って、ゴーヤの種をとり、薄くスライスをし、軽く塩をしアクと苦味をとります。 パプリカ二種もスライスをし、ズッキー二を１cmぐらいの大きさに切っておきます。

ボールに卵と生クリーム、塩コショウ、コンソメ、粉チーズを入れてよく混ぜておきます。

フライパンにオリーブオイルをいれて、玉ねぎをいため、しんなりしてきたら、プチトマトもいれて、いためます。そして、ズッキーニからパプリカ、ゴーヤの順で入れて塩コショウをしながら炒めます。

よく炒めた食材を鍋の底に並べ、卵汁を流し込み、弱火から中火ぐらいの火力で蓋をしてじっくり焼き上げます。片面が焼きあがりそうになったら、裏返しして焼いていきます。

焼きあがったフリタータをピザみたいに１２等分に切り、サラダと一緒に盛り付けたら完成です。 ★トマトソースをつけると一層に美味しくなりますよ。