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2013.08.22

麻婆へちま

麻婆へちま

甜麺醤ではなくお味噌を使っています

2013.08.22
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

へちま 2本
島豆腐(できれば湯にくぐらせる) 1/4丁
豚ひき肉 150g
長ネギみじん切り 1/2本
しょうがみじん切り 1かけ
にんにくみじん切り 1片
豆板醤 小1/2~1
片栗粉 大1
ごま油 適量
小口ねぎ 適量
☆味噌(我が家は赤みそ) 大1
☆しょうゆ 大1
☆酒 大1
☆砂糖 小1/2
☆中華だし 小1/2
五香粉 お好みで

作り方

1熱したフライパンに油を入れ、長ネギ、しょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら豆板醤と豚ひき肉を加える。

手順の詳細

2豚ひき肉の色が変わってきたら、混ぜ合わせた☆印の調味料と5mm幅の半月状に切ったへちまを加え軽く炒める。その後、蓋をして5~10分間中火~弱火で蒸し煮にする。

手順の詳細

3へちまからの水分が写真のように出てきたら蓋を外し、豆腐を加え炒める。

手順の詳細

4火を止め、へちまから出てた水分のあるところに水溶き片栗粉を入れて混ぜる。仕上げにごま油をまわしかけ、小口ねぎをかける。

手順の詳細

お料理のポイント

お好みで五香粉を加える場合は、水溶き片栗粉を入れる前をお勧めします。

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