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2011.02.23

モズク佃煮

モズク佃煮

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

モズク 500g
しょう油 1カップ
砂糖 3/4カップ
みりん 1/4カップ
大さじ1 1/2
花かつお 50g
きざみ昆布 20g
きくらげ 10g
生姜 少々

作り方

モズクは充分に塩抜きし、洗って水分を切り、小刻みに切る。
きざみ昆布、きくらげは水に戻し千切りにする。
厚手の鍋にしょう油・砂糖を煮立たせ、モズク・昆布・きくらげを入れ煮詰める。
最初強火で 5分、その後弱火でゆっくり煮詰める。
調味液がわずかに残った頃に炒って粉にした花かつお・みりん・酢・生姜を加えてゆっくり煮詰める。

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